Рецепты

«Челночки» с мясом:

Состав блюда :
челночки 200 г.
мясо 200-300 г.
лук 1 шт.
соль перец по вкусу
 молоко 1-1,5 стакана
 яйца 1-2 шт.

Описание блюда
Челночки (это такие сушки длинненькие) залить молоком комнатной температуры и оставить на некоторое время, пока не набухнут, главное не переусердствовать, чтобы они совсем не раскисли. Тем временем взбить вилкой яйца и оставить пока. Подготовить фарш, как на котлеты, но без яиц. Отмоченный в молоке челночок набить фаршем, обмакнуть в яйцо и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить как котлеты. Челночки лучше размачивать порциями, а не все сразу. Можно подавать и холодными и горячими.

«Челночки» фаршированные:

Состав блюда:
челночки - 500г
- чеснок - 3-4 зубчика
- вода - 2 стакана
- сыр (желательно твердый) - 150г
- майонез - 3 ст. л.

Замочить челночки (бублики маленькие) в чесночной воде. Мелко истолченный чеснок залить горячей водой. На 5 минут, чтобы они немного раскисли. Противень смазать маслом уложить бублики в серединку мясной фарш, маленький кусочек сыра сверху и каплю майонеза поверх сыра. Все это поставить в духовку минут на десять.

Пиццы из сушек:

Пакет сушек (в смысле, маленьких совсем бубличков). В нужный момент замачиваем штук, скажем, 20 в молоке или в воде, чтобы немного разбухли и увеличились в размере. Б чтобы они стали мягкими, но сохранили форму

Потом выкладываем сушки на противень, смазанный с маслом и в дырочки закладывала начинку. Годится все, что есть в холодильнике: остатки курицы, кусочек отварного мяса, какая-нибудь колбаса, грибы, etc. Я использовала заправленный фарш, точнее смешанный фарш, соль, перец, яйцо и жаренный лук.


Посыпаем сыром

И запекаем в духовке, совсем недолго.

Преимущества этого рецепта: если классическую пиццу все же возьмешься делать при правильном количестве продуктов, то здесь всего требуется по чуть- чуть. Получается очень красивое блюдо и гостям подать его не стыдно. Можно сделать и сладкий вариант - с творогом или повидлом.

Мини-пиццы:

Состав блюда :
Сушки простые – 12 шт.
Тонкие ломтики хлеба- 12 шт.
Мелко нарезанная ветчина – Ѕ стакана,
Кетчуп – 6 чайных ложек,
Мелко нарезанные грибу – Ѕ стакана,
Сыр тертый – Ѕ стакана.

Сушки размочить в воде, просушить салфеткой. Каждую сушку положить на ломтик хлеба, сверху обмазать кетчупом, выложить фарш из смеси ветчины, обжаренных в масле грибов. Посыпать сыром и запечь в духовке до оплавления сыра.

Суп с кнедликами из сушек (еврейская кухня):

Сушка  измельченная - 150 г,
молоко с водой или мясным бульоном - 1,5 л,
масло сливочное или жир - 100 г,
вода для теста - 60 г,
соль, сахар по вкусу.

Приготовить тесто: яйца взбить, добавить молотые простые сушки или мацу, сливочное масло, кипяченую воду, соль, сахар, растворенные в воде. Замесить массу до консистенции густой сметаны. Если тесто получится более густое, можно добавить молоко. Посуду с тестом накрыть и поставить в холодное место на 2 часа. Затем из теста разделать маленькие шарики диаметром не более 2 см и опустить их в кипящее молоко, смешанное с водой (соотношение 1:1), варить на слабом огне в течение 30 минут. Можно вместо молока с водой использовать мясной бульон, тогда сливочное масло следует заменить жиром. К столу этот суп следует подавать в горячем виде.

Ватрушки из сушек:

Состав блюда:
Сушки – 10-15 штук,
Молоко – 200 мл.,
Творог – 100 гр.
Сахар – 1-2 сл.ложки
Яйцо – 1 шт.

Сушки положить в тарелку и залить молоком. Оставить на 4~5 минут. Сушки должны размякнуть снаружи, но остаться твёрдыми в середине. Если сушки не покрыты молоком полностью, то через 2~3 минуты их нужно перевернуть.

Пока сушки размачиваются, сделать начинку. Творог смешать с сахаром и яйцом до однородной массы. Для улучшения вкуса ватрушек лучше использовать не творог с сахаром, а сладкую ванильную творожную массу. Сушки вынуть из молока и разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки.  Центральные отверстия сушек заполнить творожной массой.
Для удобства нужно положить творог в пакет, отрезать у него уголок и выдавливать творог через это отверстие в сушки.

Запекать в разогретой до t=180~200°C духовке 10~12 минут - до лёгкого зарумянивания поверхности творога.

Закуска к пиву:

Сушки замочить молоке, а начинка: баклажаны, кабачки, яйцо, сыр. Вкусно как закуска, под пиво в том числе.
Приготовление начинки: кабачок, баклажан почистить, мелко порезать кубиками, обжарить, остудить, вбить туда яйцо, перемешать, добавить немного сыра. Эту массу положить в сушки, сверху присыпать сыром и в духовку.